Du tränkst die Berge aus deinen Kammern, aus deinen Wolken wird die Erde satt.

Du lässt Gras wachsen für das Vieh, auch Pflanzen für den Menschen ... (Psalm 104, 13-14)

Wie viele andere Menschen suchte auch unsere Communauté während dem Covid-Lockdown im März 2020 nach Möglichkeiten, respektvoller mit unserem Planeten umzugehen. Verantwortungsbewusst reisen? Nachhaltig essen? Bewusster einkaufen? Weniger Abfall produzieren? Wir haben auch über unseren CO2-Fußabdruck und die fossilen Brennstoffe nachgedacht, die wir für unseren Lebensunterhalt verbrauchen.

Das Projekt „Tisanes de Taizé“ (Kräutertees aus Taizé) war geboren.

Diese Kräutertees stammen von Pflanzen, die ohne künstliche Düngemittel und Pestizide im Kräutergarten der Communauté (mit einer Fläche von 1.800 Quadratmetern) angebaut oder verantwortungsbewusst aus den Feldern, Hecken und Wäldern in der Nähe von Taizé gewonnen werden. Hier einige der verwendeten Pflanzen:Allium ursinum, Primula veris, Achillea millefolium, Sambucus, Papaver rhoeas, Hypericum perforatum, Mentha aquatica, Tilia, Crataegus.

Die Tees werden im Dunkeln unter dem Dach einer alten Scheune luftgetrocknet und in vollständig recycel- oder kompostierbaren Verpackungen verpackt. Die Mischungen stammen aus traditionellen Rezepten (zum Beispiel von Hippokrates von Kos, Plinius, Konfuzius, Hildegard von Bingen, John Bartram) oder sind neue Kreationen, die aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihres Geschmacks zusammengestellt wurden. Werden Gewürze zu einer Kräuterteemischung hinzugefügt, handelt es sich um Fairtrade-Zutaten, mit deren Kauf kleine nachhaltige Landwirtschaftsprojekte in Asien, Afrika, Mittel- und Südamerika unterstützt werden.

Das Angebot an Kräutertees variiert je nach Jahreszeit, Wetterbedingungen und Verfügbarkeit der verschiedenen verwendeten Pflanzen.

Mehrere Brüder arbeiten an diesem Projekt, jeder entsprechend seinen Fähigkeiten und, soweit möglich, seiner Liebe für Gartenarbeit, Wildkräutersammeln oder Logistik. Brüder über 80 Jahre (!) verarbeiten und verpacken die Kräuter. Seit Frühjahr 2024 können wir eine Person aus der Region für 27 Stunden pro Woche für die Arbeit im Garten beschäftigen.

Sel et Terre (Meersalz mit Kräutern)

Zum Würzen von Eintopf, als Grillgewürz oder zum Bestreuen von Salaten und Broten – dieses Kräutesalz kann dazu beitragen, den Salzgehalt in der Nahrung zu reduzieren: Die Kräuter verleihen Gerichten mehr Geschmack, sodass weniger Salz benötigt wird.

Wir beziehen unser Meersalz von einer 1927 gegründeten Genossenschaft von 70 Bauern auf der Île de Ré (an der französischen Atlantikküste). Meersalz wird in flachen Becken – sogenannten Salzwiesen – gewonnen, in denen Meerwasser gesammelt wird. Das Wasser verdunstet unter Sonneneinstrahlung und hinterlässt das Salz.

Unsere Kräutersalze werden aus frischen Kräutern aus dem eigenen Garten oder aus der natürlichen Umgebung von Taizé hergestellt. Die Kräuter werden innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet, um ihre Frische und ihren Geschmack optimal zu erhalten. Ein Kilogramm frische Kräuter wird mit zwei Kilogramm Salz gemischt und je nach verwendeter Pflanze mehrere Tage oder Wochen ziehen gelassen. Die Mischung wird anschließend getrocknet und gesiebt. Seit Herbst 2024 verwenden wir, um den Prozess zu beschleunigen, einen elektrischen Trockner, der mit Strom aus unseren Sonnenkollektoren betrieben wird.