祢使雨水落在山上， 大地得到祢的恩惠。 祢為牲畜生長青草， 也為人類提供植物…… (聖詠/詩篇 104, 13–14)

起源

像許多其他人一樣，當2020年3月實施封鎖時，我們的團體開始思考： 如何以更尊重地球的方式生活？ 以不同的方式旅行？以更可持續的方式飲食？更多地關注我們的購物？ 減少廢物？我們也反思了我們的碳足跡，以及為了賺取生活所使用的化石能源。

就在這樣的背景下， 泰澤的草本茶計劃誕生了。

這些草本茶來自 在團體的芳香植物園中（1,800平方米）無化肥或化學農藥種植的植物，或負責任地從塔澤周圍的草原、樹籬和林地收穫的植物。 以下是一些使用的植物：野大蒜、報春花、百里香、接骨木、罌粟、聖約翰草、水薄荷、菩提樹、山楂……

植物在 通風的地方、避光的環境下，在一座舊穀倉的屋頂下自然晾乾。隨後，它們被包裝在完全可回收（或可堆肥）的容器中。 混合的靈感來自傳統配方（例如科斯的希波克拉底、普林尼、孔子、聖希爾德加德、約翰·巴特朗），或者是根據其益處和風味創作的最新配方。 當香料添加到混合物中時，它們來自公平貿易，由社區購得，以支持亞洲、非洲、中美和南美的小型可持續農業項目。

草本茶的選擇根據 季節、氣候條件和植物的可用性而變化。

有幾位修士參與 此項目，根據各自的能力和喜好——園藝、採集或後勤。 年長的修士（80至100歲！）參與植物的乾燥和包裝。自2024年春季以來，我們已經能夠雇用一位村莊的人，每週工作27小時在花園裡。

鹽與土地——海鹽草本

這款草本鹽可以為 燉菜增添風味，也可用作燒烤的醃料，或用來調味沙拉或三明治。此外，草本鹽還能幫助減少鹽的消耗（因為香草提供風味，可以減少鹽的使用）。

我們的海鹽來自 1927年在法國大西洋海岸的蕾島成立的70名鹽農的合作社。 鹽是在鹽沼中收穫的：廣闊的淺水池，海水在陽光下蒸發，留下鹽分。

使用的新鮮香草 來自社區的花園，或者是在塔澤周圍的自然中採集。 它們在收穫後的12小時內準備，以保持其香氣和新鮮度。 一公斤的新鮮香草與兩公斤的鹽混合，然後在數天或數週內浸泡，具體取決於所用的植物。 然後將混合物乾燥並篩選。自2024年秋季以來，我們開始使用太陽能供電的電動乾燥機來加速這一過程。

健康

不幸的是，我們不能在我們的產品上做健康聲明， 即使是關於它們的傳統益處，因為歐洲委員會和成員國尚未定義共同的評估程序。 這些草本飲品還未經歐洲食品安全局（EFSA）評估。

但我們認為我們 仍然可以告訴您：

「神說：看啊，我把所有在地面上長出種子的植物， 和所有果實中有種子的樹給你。這將成為你們的食物。」 (創世紀 1, 29)

還有：

「寧可吃蔬菜的飯，彼此相愛， 也不願吃肥牛，卻心懷仇恨。」 (箴言 15, 17)